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Aiguillettes de canard mariné, écrasé de patates douces et son confit d'oignons
Par tabou01 (Voir son site)
(4.67/5 - 3 votes)Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 25 Minute(s)
Temps de cuisson: 30 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
Pour les aiguillettes :
- 500 g d?aiguillettes de canard (compter 2 par personnes)
- 2 c.a.s. de moutarde
- 3 c.a.s. d?huile de noix
- 6 c.a.s. de vinaigre balsamique
- 2 gousses d?ail
- Sel, poivre
Pour la purée :
- 600 g de patates douces (2 à 3)
- 2 grosses pommes de terre
- 3 c.a.s. d?huile de noisette
- Sel, poivre
Pour le confit :
- 3 gros oignons
- 3 c.a.s. d?huile de noisette
- 3 c.a.s. de vinaigre balsamique
- 1 c.a.c. de sucre
- 500 g d?aiguillettes de canard (compter 2 par personnes)
- 2 c.a.s. de moutarde
- 3 c.a.s. d?huile de noix
- 6 c.a.s. de vinaigre balsamique
- 2 gousses d?ail
- Sel, poivre
Pour la purée :
- 600 g de patates douces (2 à 3)
- 2 grosses pommes de terre
- 3 c.a.s. d?huile de noisette
- Sel, poivre
Pour le confit :
- 3 gros oignons
- 3 c.a.s. d?huile de noisette
- 3 c.a.s. de vinaigre balsamique
- 1 c.a.c. de sucre
Préparation:
etape 1
Faire mariner les aiguillettes avec tous les ingrédients pendant 20 minutes.
Après ce temps faire cuire les aiguillettes à la poêle pendant 2 minutes.
etape 2
Disposez les patates douces et les pommes de terres coupées en gros dés dans une casserole, laissez cuire pendant 15 minutes (vérifiez la cuisson).
Une fois cuites, les écraser à l?aide d?une fourchette, ajoutez l?huile de noisette Lesieur. Salez et poivrez.
etape 3
Emincez les oignons finement.
Faire chauffer dans une poêle l?huile de noisette. Faire revenir les oignons en remuant pour qu?ils ne s?accrochent pas. Dès qu?ils commencent à être translucide déglacer avec du vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre et laisser 15 minutes.
etape 4
Servez votre écrasé de patates douces et le confit d?oignons en vous servant d?un cercle.
etape 5
Pour décorer l?assiette et pour encore plus de parfum, mettre quelques feuilles de menthe hachées.
Faire mariner les aiguillettes avec tous les ingrédients pendant 20 minutes.
Après ce temps faire cuire les aiguillettes à la poêle pendant 2 minutes.
etape 2
Disposez les patates douces et les pommes de terres coupées en gros dés dans une casserole, laissez cuire pendant 15 minutes (vérifiez la cuisson).
Une fois cuites, les écraser à l?aide d?une fourchette, ajoutez l?huile de noisette Lesieur. Salez et poivrez.
etape 3
Emincez les oignons finement.
Faire chauffer dans une poêle l?huile de noisette. Faire revenir les oignons en remuant pour qu?ils ne s?accrochent pas. Dès qu?ils commencent à être translucide déglacer avec du vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre et laisser 15 minutes.
etape 4
Servez votre écrasé de patates douces et le confit d?oignons en vous servant d?un cercle.
etape 5
Pour décorer l?assiette et pour encore plus de parfum, mettre quelques feuilles de menthe hachées.
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Par tabou01 (Voir son site)
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