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Aiguillettes de canard mariné, écrasé de patates douces et son confit d'oignons

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13 commentaires



Ingrédients:

Pour les aiguillettes :
- 500 g d'aiguillettes de canard (compter 2 par personnes)
- 2 c.a.s. de moutarde
- 3 c.a.s. d?huile de noix
- 6 c.a.s. de vinaigre balsamique
- 2 gousses d?ail
- Sel, poivre

Pour la purée :
- 600 g de patates douces (2 à 3)
- 2 grosses pommes de terre
- 3 c.a.s. d?huile de noisette
- Sel, poivre

Pour le confit :
- 3 gros oignons
- 3 c.a.s. d?huile de noisette
- 3 c.a.s. de vinaigre balsamique
- 1 c.a.c. de sucre

Préparation:

Etape 1: Faire mariner les aiguillettes avec tous les ingrédients pendant 20 minutes.
Après ce temps faire cuire les aiguillettes à la poêle pendant 2 minutes.

Etape 2: Disposez les patates douces et les pommes de terres coupées en gros dés dans une casserole, laissez cuire pendant 15 minutes (vérifiez la cuisson).
Une fois cuites, les écraser à l?aide d?une fourchette, ajoutez l?huile de noisette Lesieur. Salez et poivrez.

Etape 3: Emincez les oignons finement.
Faire chauffer dans une poêle l?huile de noisette. Faire revenir les oignons en remuant pour qu?ils ne s?accrochent pas. Dès qu?ils commencent à être translucide déglacer avec du vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre et laisser 15 minutes.

Etape 4: Servez votre écrasé de patates douces et le confit d?oignons en vous servant d?un cercle.

Etape 5: Pour décorer l?assiette et pour encore plus de parfum, mettre quelques feuilles de menthe hachées.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 405Kcal
  • 20%
  • Glucides:
  • 31.2g
  • 10%
  • Lipides:
  • 17.9g
  • 28%
  • Gras sat.:
  • 3.3g
  • 16%
  • Protéines:
  • 26g
  • 52%
  • Fibres:
  • 5g
  • 20%
  • Sucre:
  • 12.5g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 286g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf


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Par tabou01


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Commentaires des membres:

4 / 5

Très belle recette : tout le monde s'est régalé ! et le petit confit d'oignon apporte une touche originale sur cette purée !

suzy1 | Posté le 14/03/2015, 16:22 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Les patates douces c'est une super idée pour adoucir l'acidité du vinaigre, ça fait un plat original et avec des saveurs qui se complètent, en plus c'est facile à réaliser et peu coûteux. Merci pour cette recette!

Posté le 07/03/2014, 10:36 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Je l'ai préparée pour un repas de fête, c'était très bon et apprécié par mes convives. À refaire.

Posté le 27/01/2014, 15:44
5 / 5

Très bon , recette facile et délicieuse!!!!

Posté le 02/01/2014, 14:14
5 / 5

PLAT de Réveillon facile bravo !!!! AA++

sethi1er | Posté le 20/12/2013, 10:22
yvanie
5 / 5

Cette recette est géniale ! simple et rapide, nous avons tout sous la main en plus. nous la ferons pour Noël ! Merci !

yvanie | Posté le 17/12/2013, 23:21
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