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Ailes de raie, sauce aux capres
AILES DE RAIE, SAUCE AUX CAPRES
Les poissons sont au menu et en première liste avec cette recette
Préparation
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Dans une casserole, faites-les cuire au court-bouillon, pendant environ 10 minutes.
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Faites réduire un mélange de crème et de vin et de court-bouillon.
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Faites réduire de moitié.
Assaisonnez.
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Ajoutez les échalotes pelées et émincées et les câpres égouttées et le jus de citron.
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Ajoutez 50 g de beurre froid en morceaux.
Nappez les raies avec cette sauce.
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Servir avec des pommes vapeur persillées.
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L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
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Commentaires des membres:
Excellente recette, j’ai juste rajouté un cuillère de Mazaina pour l’épaissit un peu. Mais à faire et à refaire
Cuisiné pour 2, mais même en divisant les ingrédients de la sauce, il y en a trop, néanmoins c'est très bon
La sauce est super bonne mais je préfère la faire avec une grosse raie plutôt que des petites. C'était vraiment excellent
Tros bon j'adore pourtant je suis difficile