Pour les alouettes sans tête : Faire bouillir les œufs et réserver les.
Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène. Écailler les œufs et dans le creux de la main déposer une boule de viande hachée que vous étalerez finement pour pouvoir poser l’œuf au milieu et refermer en l'englobant complètement.
Passer dans l’œuf (battue et mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau au préalable ) puis la panure. Faire frire sur toutes les faces à feu moyen pour laisser le temps à la viande de cuire sans trop colorer l'extérieur. Faire de même avec toute la viande.
Pour les batata bel camoun : Couper les pommes de terres en gros tronçons inégaux.
Émincer l'oignon finement et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il prenne une couleur translucide. Ajouter les pommes de terre et la harissa. Faire revenir quelque minutes. Ajouter toutes les épices et couvrir d'eau.
Laisser cuire 30 à 45 minutes sur feu moyen. Vérifier qu'il reste suffisamment de sauce. Servir chaud.
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