Andouillettes au Vouvray

Préparation

• La veille :
  Mettre les andouillettes à mariner dans le vin et le vieux marc. Les retourner de temps en temps.
• Le lendemain :
  Chauffez 50 g de beurre dans une grande poêle, y blondir les échalotes et l'ail 3 à 4 minutes.
• Ajoutez les champignons, blondir le tout 5 minutes.
  Versez le mélange dans un plat à four. Y enfouir les andouillettes, mouillez avec la marinade.
• Saupoudrez de persil haché et de chapelure.
• Salez, poivrez, faire cuire 45 minutes dans le four préchauffé sur Th. 5.
• Servir avec une purée de pommes de terre.