Bouilleture d'anguilles

Name: Bouilleture d'anguilles
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg petites anguilles; 5 échalotes; 50 g beurre; 1 cuillère à soupe farine; 1 l vin rouge; 1 bouquet garni; 1 cuillère à soupe de poivre concassé; sel

Simple, facile, à servir dans des assiettes creuses chaudes, accompagnée d'une fondue de poireaux... Rien qu'a dégusté!

Plat

4 parts

15 min

25 min

facile

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Ingrédients

1 kg petites anguilles
5 échalotes
50 g beurre
1 cuillère à soupe farine
1 l vin rouge
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de poivre concassé
sel

Préparation

Lavez et videz les anguilles. découpez-les en tronçons de 5 cm, salez et réservez
Pelez et émincez très finement les échalotes
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les échalotes, faites les suer 1 à 2 minutes. Poudrez de farine et mélangez
Faites cuire 2 minutes , lorsque le roux est légèrement coloré, versez le vin rouge, mélangez doucement, portez à ébullition
Ajoutez les tronçons d'anguilles, le bouquet garni et la moitié du poivre concassé
Mélangez et faites cuire à feu modéré pendant 15 minutes
Retirez du feu, ôtez le bouquet garni, et ajoutez le reste de poivre