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Aspic au thé vert, saumon et légumes printaniers sauce wasabi
Aspic au thé vert, saumon et légumes printaniers sauce wasabi
Avec des produits frais et cette recette, le résultat sera bien meilleur!!
Préparation
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Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les carottes puis les petits pois, les fèves, ainsi que les pavés. Laisser cuire 6-7 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
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Les légumes doivent rester croquants. Quant au saumon, l'intérieur doit être à peine cuit voir cru. Egoutter les légumes et émietter le poisson. Réserver.
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Dans une autre casserole, faire chauffer 50 cl d'eau, ajouter le thé. Laisser infuser 5 minutes puis ajouter l'agar-agar et le soja. Porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes.
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Dans des petits ramequins préalablement rincés à l'eau froide, mettre un peu de saumon, des légumes puis verser la préparation pour aspic filtrée avec un chinois (évite les grumeaux).
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Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 1 heure environ.
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Au moment de servir, préparer la sauce:
Mélanger la crème, le soja et la wasabi. Goûter puis rectifier l'assaisonnement.
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Démouler les aspics et les arroser de sauce. Servir très frais.
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