Ce que je vous propose aujourd’hui s’apparente plus à une « idée repas » qu’à une recette à part entière… En effet, comme vous pourrez le voir, il n’y a pas beaucoup de préparation. J’ai préparé ces 2 assiettes version « plat unique » un soir où je rentrais tard, pas le temps de préparer grand chose, et j’avais quand même envie d’un petit repas sympa…
Préparation de l'aïoli : Battez le jaune d'oeuf avec la moutarde. Incorporez de l'huile petit à petit tout en continuant de battre vivement, jusqu'à obtenir une mayonnaise. Pelez les gousses d'ail, et écrasez-les dans la mayonnaise. Salez, poivrez, et mélangez bien.
Préparation des tomates au pavot : Préparez un caramel, puis trempez les tomates successivement dans celui-ci et dans les graines de pavot. (voir mes autres recettes ou sur mon blog, j'ai expliqué la procédure avec des graines de sésame, c'est exactement le même principe !)
Dressage des assiettes : Déposez les fruits de mer, la salade, la verrine d'aïoli et les tomates caramélisées. Prélevez un peu d'aïoli, et mélangez-le avec du vinaigre pour faire une petite sauce que vous verserez sur la salade.
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