Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire pendant 10 minutes au four micro-onde dans un plat recouvert de film alimentaire.
Faire revenir l'oignon en petits dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en y ajoutant le miel.
Ajouter le thym, l'origan et la tomate épépinée, coupée en dés.
Vider les aubergines à l'aide d'une petite cuillère et couper grossièrement la chair. L'ajouter dans la poêle.
Ajouter enfin le chèvre coupé en dés à la mixture.
Remplir les aubergines avec cette farce et parsemer le tout de fromage rapé.
Enfourner pendant 20 minutes à 200°C.
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