Aubergines farcies

(3.87/5 - 38 votes)
13 commentaires

Un classique, un délice, on adore ici !

Ingrédients:

4 aubergines
500 g de boeuf (haché)
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 oignon
1/2 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de cumin en poudre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C.
Couper le pédoncule des aubergines puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Poser les demies aubergines sur une plaque allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

Mettre au four pour 20 minutes environ.

Sortir du four et laisser tiédir.

Etape 2: Évider la chair des aubergines et la passer quelques secondes au mixeur.

Ouvrir et épépiner le poivron, puis le détailler en dés.

Hacher l'oignon et écraser la gousse d'ail.

Faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron dans une sauteuse huilée.

Etape 3: Ajouter la viande, la chair des aubergines et le concentré de tomates.
Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.

Hors du feu, incorporer le persil ciselé et le cumin, mélanger et répartir cette farce dans les aubergines.

Mettre au four 30 minutes, et servir chaud.
Régalez-vous !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 295Kcal
  • 15%
  • Glucides:
  • 14.4g
  • 5%
  • Lipides:
  • 9.3g
  • 14%
  • Gras sat.:
  • 1.8g
  • 9%
  • Protéines:
  • 35.6g
  • 71%
  • Fibres:
  • 5.4g
  • 21%
  • Sucre:
  • 8.3g
  • 10%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 340g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté





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Commentaires des membres:

mouchette33
4 / 5mouchette33
Posté le 12/11/2015, 09:29

C est tres bon j ai mis du gruyère et fait gratiner
. Malgré la chaire de l aubergine le poivron et l oignon j ai eu l impression de manger que de la viande. Personnellement j ai trouvé que la cuillère de concentré de tomate n apportait rien au point de vue gustatif , la prochaine fois je mettrais des des de tomate

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4 / 5Rastatouille
Posté le 10/11/2015, 10:51

Et comme tout bon VÉGÉTARIEN qui se respect, je remplace la viande par autre chose. Tofu, Seitan, noix, riz..etc..- Et SI Vous avez encore d'Autres suggestions...

(0) (0) Abuse
3 / 5
Posté le 04/10/2011, 22:48

Ca change des gratin d'obergines en lamelles avec des courgettes et des pommes de terre

(0) (1) Abuse
5 / 5
Posté le 07/10/2011, 06:14

C'est excellent,je le fait à mes enfants accompagné de riz et une sauce tomate

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 09/11/2015, 15:38

Une idée : ajouter de la Féta et de la menthe ciselée

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
4 / 5
Posté le 04/10/2011, 00:26

J adore les recettes de ptitchef!!

(0) (1) Abuse
4 / 5
Posté le 04/10/2011, 16:20

Le plat est trés bon

(0) (0) Abuse
severine_35137
5 / 5severine_35137
Posté le 07/03/2013, 17:49

Bonne idée succulent

(0) (1) Abuse
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