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Aubergines farcies

(3.87/5 - 38 votes)
13 commentaires

Un classique, un délice, on adore ici !

Ingrédients:

4 aubergines
500 g de boeuf (haché)
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 oignon
1/2 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de cumin en poudre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C.
Couper le pédoncule des aubergines puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Poser les demies aubergines sur une plaque allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

Mettre au four pour 20 minutes environ.

Sortir du four et laisser tiédir.

Etape 2: Évider la chair des aubergines et la passer quelques secondes au mixeur.

Ouvrir et épépiner le poivron, puis le détailler en dés.

Hacher l'oignon et écraser la gousse d'ail.

Faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron dans une sauteuse huilée.

Etape 3: Ajouter la viande, la chair des aubergines et le concentré de tomates.
Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.

Hors du feu, incorporer le persil ciselé et le cumin, mélanger et répartir cette farce dans les aubergines.

Mettre au four 30 minutes, et servir chaud.
Régalez-vous !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 295Kcal
  • 15%
  • Glucides:
  • 14.4g
  • 5%
  • Lipides:
  • 9.3g
  • 14%
  • Gras sat.:
  • 1.8g
  • 9%
  • Protéines:
  • 35.6g
  • 71%
  • Fibres:
  • 5.4g
  • 21%
  • Sucre:
  • 8.3g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 340g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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Commentaires des membres:

mouchette33
4 / 5

C est tres bon j ai mis du gruyère et fait gratiner
. Malgré la chaire de l aubergine le poivron et l oignon j ai eu l impression de manger que de la viande. Personnellement j ai trouvé que la cuillère de concentré de tomate n apportait rien au point de vue gustatif , la prochaine fois je mettrais des des de tomate

mouchette33 | Posté le 12/11/2015, 09:29
4 / 5

Et comme tout bon VÉGÉTARIEN qui se respect, je remplace la viande par autre chose. Tofu, Seitan, noix, riz..etc..- Et SI Vous avez encore d'Autres suggestions...

Rastatouille | Posté le 10/11/2015, 10:51
4 / 5

Parfait

Posté le 10/11/2015, 09:59
5 / 5

Une idée : ajouter de la Féta et de la menthe ciselée

Posté le 09/11/2015, 15:38 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Delicieux merci !

Posté le 07/07/2013, 15:30
5 / 5

C'est excellent,je le fait à mes enfants accompagné de riz et une sauce tomate

Posté le 07/10/2011, 06:14
...cliquez ici pour voir tous les commentaires (13)

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