Préparation
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Pierrade de viandes :
Découper la viande en fine lamelles.
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Pierrade de légumes :
Nettoyer les légumes et les émincer en rondelles.
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Pierrade de fruits :
Peler l'orange à vif et retirer les fibres blanches, peler la pomme, la poire, ôter les pépins, éplucher le kiwi et détailler les fruits en morceau de 4 mm d'épaisseur.
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Éplucher la banane la couper en deux dans la longueur puis détailler la en morceau. Asperger les fruits de jus de citrons pour éviter le noircissement .
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