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Ballotines de poulet
Par smtpat (Voir son site)
(4.06/5 - 18 votes)Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 35 Minute(s)
Temps de cuisson: 30 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 4 blancs de poulet
- 100 g de feta
- 300 g d'épinards frais
- 2 carottes
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 bouquet de cerfeuil (garder 4 brins pour la décoration)
- Sel, poivre du moulin
- 100 g de feta
- 300 g d'épinards frais
- 2 carottes
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 bouquet de cerfeuil (garder 4 brins pour la décoration)
- Sel, poivre du moulin
Préparation:
- Ouvrir les blancs de poulet en les coupant dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes minces
- Bien les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple
- Poser chaque escalope de poulet sur une feuille de papier sulfurisé
- Equeuter et laver les épinards (conserver quelques feuilles pour la décoration), les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant
- Les couper grossièrement
- Couper la feta en bandes d'1 cm d'épaisseur
- Sur chaque escalope, poser 1 à 2 cuillerées d'épinards et une bande de feta
- Rouler les escalopes sur elles-mêmes
- Enrouler le papier sulfurisé autour des escalopes
- Enfermer chaque rouleau dans une feuille de papier aluminium, bien fermée à chaque extrémité
- Plonger les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laisser cuire 20 mn à petits bouillons
- Faire cuire en même temps les carottes
- Hacher très finement le cerfeuil
- Sortir les rouleaux avec une écumoire, laisser tiédir
- Retirer les papiers aluminium, couper chaque ballotine en tranches épaisses
- Battre la crème fraîche, l'assaisonner, y ajouter le cerfeuil haché
- Placer 3 tranches de ballotine par assiette, ajouter quelques dés de carottes, des feuilles d'épinards, mettre la sauce et un brin de cerfeuil.
- Bien les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple
- Poser chaque escalope de poulet sur une feuille de papier sulfurisé
- Equeuter et laver les épinards (conserver quelques feuilles pour la décoration), les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant
- Les couper grossièrement
- Couper la feta en bandes d'1 cm d'épaisseur
- Sur chaque escalope, poser 1 à 2 cuillerées d'épinards et une bande de feta
- Rouler les escalopes sur elles-mêmes
- Enrouler le papier sulfurisé autour des escalopes
- Enfermer chaque rouleau dans une feuille de papier aluminium, bien fermée à chaque extrémité
- Plonger les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laisser cuire 20 mn à petits bouillons
- Faire cuire en même temps les carottes
- Hacher très finement le cerfeuil
- Sortir les rouleaux avec une écumoire, laisser tiédir
- Retirer les papiers aluminium, couper chaque ballotine en tranches épaisses
- Battre la crème fraîche, l'assaisonner, y ajouter le cerfeuil haché
- Placer 3 tranches de ballotine par assiette, ajouter quelques dés de carottes, des feuilles d'épinards, mettre la sauce et un brin de cerfeuil.
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Par smtpat (Voir son site)
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Commentaires des membres :
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Ce n'est pas bien
Posté le 16/07/2012, 18:20J'ai testé. jolie présentation, mais au goût bof bof. j'ai remplacé le cerfeuil par de la ciboulette.
superlouloute | Posté le 22/05/2010, 22:02A essayer d'urgence. Ma mère dit qu'une bonne présentation donne envie de manger . C'est ce que je ressens en voyant ta recette. Magnifique!
pimpanicaille | Posté le 22/03/2010, 18:59Beau et bon ;-)
momo2001 | Posté le 22/03/2010, 15:18