Ballotines de poulet

Par smtpat
(3.92/5 - 110 votes)
30 commentaires

Facile et délicieux !

Ingrédients:

4 blancs de poulet
100 g de feta
300 g d'épinards (frais)
2 carottes
1 pot de crème fraîche (petit)
1 bouquet de cerfeuil (garder 4 brins pour la décoration)
Sel
Poivre du moulin

Préparation:

Ouvrir les blancs de poulet en les coupant dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes minces
Bien les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple
Poser chaque escalope de poulet sur une feuille de papier sulfurisé

Equeuter et laver les épinards (conserver quelques feuilles pour la décoration), les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant
Les couper grossièrement
Couper la feta en bandes d'1 cm d'épaisseur

Sur chaque escalope, poser 1 à 2 cuillerées d'épinards et une bande de feta
Rouler les escalopes sur elles-mêmes

Enrouler le papier sulfurisé autour des escalopes
Enfermer chaque rouleau dans une feuille de papier aluminium, bien fermée à chaque extrémité

Plonger les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laisser cuire 20 mn à petits bouillons
Faire cuire en même temps les carottes

Hacher très finement le cerfeuil
Sortir les rouleaux avec une écumoire, laisser tiédir
Retirer les papiers aluminium, couper chaque ballotine en tranches épaisses
Battre la crème fraîche, l'assaisonner, y ajouter le cerfeuil haché

Placer 3 tranches de ballotine par assiette, ajouter quelques dés de carottes, des feuilles d'épinards, mettre la sauce et un brin de cerfeuil.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 300Kcal
  • 15%
  • Glucides:
  • 5.3g
  • 2%
  • Lipides:
  • 15.5g
  • 24%
  • Gras sat.:
  • 9.6g
  • 48%
  • Protéines:
  • 33g
  • 66%
  • Fibres:
  • 3.4g
  • 14%
  • Sucre:
  • 3.1g
  • 4%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 252g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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Commentaires des membres:

4 / 5celtia
Posté le 05/11/2013, 19:54

La sauce à la ciboulette me semble légère,quelques champignons et le papier alu pour envelopper les "rouleaux" me semble inadéquat, mieux vaut utiliser du papier sulfurisé ou du film alimentaire

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1 / 5
Posté le 05/11/2013, 10:04

Je ne crois pas que le papier d'alu soit très étanche, alors, il est, je crois préférable d'utiliser du film alimentaire et de cuire à la vapeur, cela évitera les mauvaises surprises...

(0) (0) Abuse
4 / 5chris56
Posté le 05/11/2013, 07:47

Pour ne pas délaver les ballottines a la cuisson il vaut mieux les rouler dans du film alimentaire qui formera une enveloppe étanche ,et par la même occasion préservera leur gout ...

(2) (0) Abuse
4 / 5
Posté le 06/11/2013, 09:53

Je l'ai faite 2 fois , mais il m'a fallu doubler les proportions à cause des gourmands , ll n'en est pas resté , la 2éme fois , je l'ai faite avec des escalopes de dinde , délicieux

(0) (0) Abuse
5 / 5Lami
Posté le 22/03/2010, 08:48

Plat tres facil à réaliser et economique.Seulement je ne connais pas ce que c'est le cerfeuil,je sais que c'est une plante potagère.mais comment elle est.Merci p'tit chef

(0) (0) Abuse
5 / 5pimpanicaille
Posté le 22/03/2010, 18:59

A essayer d'urgence. Ma mère dit qu'une bonne présentation donne envie de manger . C'est ce que je ressens en voyant ta recette. Magnifique!

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Nic-Cotentine
4 / 5Nic-Cotentine
Posté le 05/11/2013, 13:26

Encore meilleur avec seulement fromage blanc, dés de citron confit et estragon en farce à l'intérieur de l'escalope !

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josiane_l2013
4 / 5josiane_l2013
Posté le 20/02/2014, 08:50

Très bon extrêmement pratique les ballotines peuvent rester très longtemps sans dégât dans l eau frémissante

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