Bar farci et ses petits légumes tandoori

Par Mamigoz
(3.67/5 - 6 votes)
2 commentaires


Ingrédients:

Un beau Bar ou 2 moyens
1 gros oignon
2 belles échalotes
2 à 3 gousses d'ail
Du persil
Sel, poivre 5 baies écrasé au pilon .
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café bombée de Tandoori
Huile d'olive

Légumes en tant pour tant (1/3, 1/3, 1/3)

Pommes de terre nouvelles (cuites vapeur et épluchées)
Chou fleur ( blanchi 4 minutes)
tomates cerises.

Préparation:

Commencez par ôter l'arrête centrale du bar en l'ouvrant complètement.
Parsemez de poivre concassé et salez.
Epluchez et hachez l'oignon, l'ail, les échalotes et le persil.
Appliquez la moitié du hachis sur un côté du poisson,
puis refermez-le soigneusement.
Ficelez le Bar pour la cuisson à la planta (ou au gril).
Pendant que le bar cuit, faites revenir les pommes de terre et le chou fleur dans un filet d'huile d'olive.
Lorsque les légumes sont bien dorés sur toutes les faces, ajoutée les petites tomates.
Salez, poivrez, ajoutez le reste de farce.
Mélangez , couvrez et baissez le feu.

Dans un bol, versez la crème fraîche et le Tandoori.
Mélangez soigneusement.

Surveillez votre Bar et retournez-le délicatement sans l?abîmer.

Il sera cuit, dès que la chair cessera d'être translucide, pour devenir blanche.
Vous pourrez alors ajoutez la moitié de la crème aux légumes et coupez le feu.

Disposez sur le plat de service le Bar et les légumes crémeux.
Décorez le poisson avec le reste de crème froide et un peu de persil
Servez en darnes pendant que la crème se liquéfie.

Bon appétit avec Mamigoz

Vous retrouverez cette recette en images le dimanche 11 septembre sur mon blog
http://www.chez-mamigoz.com





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Commentaires des membres:

5 / 5celtia
Posté le 13/09/2013, 20:05

Excellente recette avec du tandoori, le parfum et le goût sont inimitables ,et nous transporte vers ce pays mysterieux qu'est l'Inde

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Mamigoz
5 / 5Mamigoz
Posté le 08/09/2011, 16:08

Une succulente recette, délicieusement parfumée au Tandoori. Bon appétit avec Mamigoz

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