Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile.
Saupoudrer les bavettes des épices à bifteck, puis les saisir à feu vif, l'une après l'autre, 4 minutes de chaque côté.
Réserver dans le contenant de la mijoteuse.
Dans la poêle ayant servi à saisir les bavettes, faire dorer le bacon.
Ajouter ensuite l'oignon et le faire cuire une quinzaine de minutes à feu moyen
Saler et poivrer. Ajouter l'ail et faire dorer 2 minutes. Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes. Transvider cette préparation fumante sur les bavettes.
Incorporer la sauce Worcerstershire et la demi-glace. Ajouter la branche de romarin. Couvrir et faire cuire 7 heures à moyen à la mijoteuse.
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