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Billet d'humeur et son risotto au foie gras et aux pistaches

Par Mets aventures


C'est très bon comme plat, c'est vraiment irrésistible!!

Ingrédients:

- 100 g de riz arborio
- 500 ml de bouillon de volaille
- 50 ml de vin blanc
- 1 oignon
- 1 poignée de pistaches non salées + quelques une pour la décoration
- 5 càs d'huile d'olive
- 100 g de foie gras frais

Préparation:

Etape 1: Émincez finement l'oignon et faite le revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajoutez le riz, remuez quelques minutes et ajoutez le vin blanc. Quand le vin est absorbé par le riz ajoutez, le bouillon de volaille louche après louche. Remuez.

Etape 2: Pendant le temps de la cuisson du riz, mixez une poignée de pistaches en poudre et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour en faire un pesto de pistache.

Etape 3: Coupez le foie gras en cube et faire le revenir quelques minutes de chaque côté dans une poêle séparée. Quand ils sont cuits déposez les sur du papier absorbant.

Etape 4: Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajoutez le pesto de pistache et mélangez.

Etape 5: Dressez les assiettes en déposant des morceaux de foie gras sur le risotto et quelques pistaches non salées.

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


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