Faire une marinade avec la bière, la sauce soja et le sucre. Y faire mariner le poulet au moins 2 heures.
Couper le fromage en dés (enlever la croûte).
Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Les cuire à la vapeur 10 minutes (ou à l'eau bouillante salée). Elles ne doivent pas être complètement cuites.
Faire fondre de le margarine dans deux wok (ou deux poêle). Dans un wok, mettre les dés de poulet égouttés et dans l'autre les dés de pommes de terre.
Quand les pommes de terre sont bien chaudes (les faire sauter comme des crêpes, pas les mélanger), ajouter les dés de fromage. Les faire sauter à nouveau. Saler et poivrer.
Ajouter la marinade dans l'autre wok et laisser mijoter quelques minutes. Lier la sauce avec de l'épaississant. Rectifier l'assaisonnement.
Servir ce plat avec une simple scarole étuvée (vous faites revenir des oignons puis ajouter les feuilles de scarole, saler, poivrer et muscade et cuire à couvert avec un filet d'eau).
Si vous ne pouvez pas vous procurer de Chimay bleue, remplacer la par une bière brune assez forte ..
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