Mélanger le vin, la sauce soja, le jus de citron, le sucre et le poivre long écrasé au mortier.
Ajouter l'ail haché et la menthe ciselée. Mettre à mariner le poulet 2 h dans cette sauce.
Égoutter le poulet, puis chauffer un peu d'huile et faire cuire les morceaux de poulet en plusieurs fois, puis remettre toute la viande dans la poêle, puis verser la marinade dessus et laisser cuire et réduire jusqu'à ce que la marinade soit aussi épaisse que du sirop.
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