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Blanquette de lotte et saint jacques

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Une recette un peu festive et rapide à faire.

Blanquette de lotte et saint jacquesType de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 28 minutes
Prêt en: 48 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 800 g de filets de lotte
- 18 noix de saint jacques
- 100 g de jambon cru
- 40 g de champignons séchés
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 50 g d'amande en poudre
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté
- 20 cl de vin blanc (type chablis ou autre)
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel , poivre
Préparation:

Etape 1: Coupez les filets de lotte en morceaux , le jambon en dés.

Etape 2: Réhydratez 20 minutes les champignons dans un bol d'eau tiède , puis rincez les et égouttez les.

Etape 3: Hachez les échalotes et l'ail, faites les revenir 5 minutes dans une sauteuse dans le beurre chaud.

Etape 4: Ajoutez le jambon et les champignons , cuire a couvert a feu doux 5 minutes. Ajoutez la poudre d'amande , la crème, le fumet dilué dans le vin blanc.

Etape 5: Portez a ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 a 15 minutes pour que la lotte soit cuite.

Etape 6: Ajoutez les saint jacques et poursuivre la cuisson 3 minutes environ. salez , poivrez.

Etape 7: Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses.



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Par Tatagateaux (Voir son site)






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