Enlever la peau des cuisses ou des blancs de poulet et les citronner. Faire chauffer l'huile et y faire cuire doucement le poulet. Il doit rester blanc. Pendant ce temps découper en rondelles les carottes et le poireau. En lamelles, les champignons et l'oignon. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni. Remuer doucement, puis ajouter les légumes. Laisser cuire 45 minutes. Gouter à mi-cuisson pour saler. Retirer la viande et les légumes. Dans un bol, mélanger la crème et la farine ainsi qu'une louche de bouillon. Le mélanger doit être lisse. Le remettre dans le plat et laisser un peu épaissir. remettre les légumes et la viande. Poivrer et laisser 5 minutes à couvert. Faire cuire du riz. Servir chaud. Bon appétit
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