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Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde

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Ingrédients:

500 g de sot-l'y-laisse
1 oignon
quelques carottes nouvelles
4 pommes de terre (rattes)
1 gousse d'ail
250 g de champignons rosés des prés ou de Paris
1 jaune d'oeuf
1 càs de crème
1 càs de farine
1 càs de graisse d'oie
1 verre de vin blanc
3 gousses d'ail
thym
laurier
clou de girofle
sel
poivre au moulin (et en grains)

Préparation:

Etape 1: Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte et déposez-y les sot-l'y-laisse et l'oignon grossièrement haché. Laissez rissoler jusqu'à coloration puis verser un verre de vin blanc.

Etape 2: Ajoutez les carottes nouvelles, les pommes de terre assaisonnez de sel, poivre au moulin, quelques grains de poivre, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier. 2 gousse d'ail sans leur peau, mouillez d'un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 3/4 d'heure.

Etape 3: Pendant ce temps, nettoyez les rosés des prés et passez-les à la poêle avec un peu de beurre salé et 1 gousse d'ail écrasés.

Dans un saladier, mélangez la crème, le jaune d'oeuf, une louche de bouillon prélevé dans la cocotte, la farine.

Etape 4: Incorporez ce mélange et les champignons dans la cocotte et prolongez la cuisson encore 1/4 d'heure.


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