Éplucher la gousse d'ail, retirer le germe et écraser-la avec le plat du couteau. Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive avec la gousse d'ail.
Quand la poêle est bien chaude, y jeter les champignons et les faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Retirer la gousse d'ail. Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé. Mélanger et garder au chaud.
Préparer environ 1 litre de bouillon de volaille (vous n'en utiliserez qu'une partie) et le garder sur le feu.
Éplucher et émincer l'échalote. La faire suer à feu moyen avec l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le blé et remuer pendant 1 à 2 minutes. A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main.
Augmenter le feu. Ajouter le vin blanc. Laisser le vin s'évaporer presque complètement en remuant. Ajouter une louche de bouillon sur le blé et remuer.
Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Et ainsi de suite pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons, le beurre et le parmesan. Remuer. Servir et déguster sans attendre.
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Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!
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