Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter les côtes de blettes coupées finement et laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les blettes soient tombées (c'est à dire translucides et ramollies, puisqu'une partie de l'eau s'est évaporée).
Ajouter les anchois coupées en morceaux, les gousses d'ail écrasées, le concentré de tomates, les olives égouttées, l'origan et le thon émietté avec son jus.
Mélanger le tout et laisser mijoter environ 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les blettes soient bien tendres.
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