Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition. Réservez. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le paleron en morceaux. Pelez et coupez les oignons en rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Saisissez-y les morceaux de paleron des deux côtés, puis retirez-les de la cocotte. Remplacez-les par des oignons et faites-les dorer.
Remettez les morceaux de paleron, puis versez le fond de veau et portez à ébullition. Baissez le feu puis ajoutez les carottes et les feuilles de laurier. Salez, poivrez et faites cuire 3 heures à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez les poires. 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les poires entières dans la cocotte.
Servez très chaud.
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Commentaires des membres:
J adore cette recette découverte chez mes parents...le mélange.ge avec les poires est 1 délice.