Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Boeuf en feuilleté, aux cèpes et foie gras



Voici une recette festive, pour ravir les festins des gourmands.

Boeuf en feuilleté, aux cèpes et foie grasType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 4 beaux médaillons de boeuf ans le filet
- 2 grosses poignées de cèpes
- 4 tranches de foie gras
- sel et poivre
- 1 gousse d'ail, 1 belle poignée de persil ciselé
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de cognac
Préparation:

Etape 1: Préparer les cèpes:
- Les poêler sur feu très vif, avec la gousse d'ail écrasée et le persil. Saler, et poivrer.
- Faire chauffer un mini-verre de cognac et flamber les cèpes.
- Faire réduire sur feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Eteindre le feu, et réserver.

Etape 2: Préparer le boeuf:
- Dans une poêle sur feu très vif, mettre une lichette d'huile d'olive et une belle tranche de beurre.
- Lorsque le beurre grésille gaiment, poser les pavés de boeuf.
- Les faire cuire 10 secondes de chaque côté, juste pour qu'ils soient bien dorés, puis les ôter du feu.
- Les saler, poivrer, et réserver.

Etape 3: Montage :
- Couper une pâte feuilletée en deux.
- Déposer au centre une grosse cuillère à soupe de cèpes, poser par-dessus une tranche de foie gras.

Etape 4: - Fariner les pavés de boeuf, et les déposer par dessus le foie-gras.
- Fermer la pâte feuilletée.

Préparation etape 5 - Boeuf en feuilleté, aux cèpes et foie grasEtape 5: - Retourner délicatement le petit feuilleté ainsi formé, et le badigeonner de jaune d'oeuf.

Etape 6: - Découper des petits zibouibouis das les chutes de pâte feuilletée pour décorer. Badigeonner le décor.

Etape 7: - 1/2 heure avant de passer à table, préchauffer le four à 180°.
- Enfourner les feuilletés pendant 15 à 20 minutes.



Imprimer cette page
Par Cuisine Métisse (Voir son site)






Notez cette recette:



Vidéo associée


Recette similaires


Articles connexes

Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en AquitaineLe foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Le café : les idées reçues et bonnes raisons d'en consommerLe café : les idées reçues et bonnes raisons d'en consommer


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Question du moment

Avez-vous l'application "Ptitchef" sur votre smartphone ?
Votez