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Bouchées à la reine à la financière de veau

Plat
5 parts
20 min
45 min
facile
Une recette transmise par ma grand-mère piémontaise que je cuisine souvent et qui ravit toujours mes convives.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
800 gr de veau (coupé en petits morceaux)

3 carottes (belles)

2 oignons (gros)

1 boîte de 400 gr de champignons de Paris

2 cs de concentré de tomates

2 cs de fond de veau

1/2 pot d'olives vertes dénoyautées

2 feuilles de laurier sauce

Sel


5 croutes feuilletées

Préparation

  • Etape 1 - Bouchées à la reine à la financière de veau
    Égoutter les olives et les mettre à désaler dans l'eau.
    Détailler les oignons et les carottes en petits dès et les faire revenir avec un peu d'huile dans un faitout jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Etape 2 - Bouchées à la reine à la financière de veau
    Les enlever et mettre à la place la viande à feu vif.
    Lorsqu'elle est bien saisie remettre les légumes, mouiller avec de l'eau jusqu'à hauteur de la préparation.
    Réduire le feu, délayer le fond de veau et le concentré de tomates .
    Ajouter la boîte de champignons les 2 feuilles de laurier et les olives.
    Saler et poivrer et continuer la cuisson à feu doux en couvrant à moitié pendant environ 45 minutes.
  • Etape 3 - Bouchées à la reine à la financière de veau
    Remuer de temps en temps et goûter afin de rectifier l'assaisonnement.
    Si vous souhaitez épaissir la sauce délayer 1 à 2 cs de maïzena.
    Servir dans des assiettes chaudes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

12/03/2016

Recette succulente

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danilaure
danilaure, 12/03/2016

Tres bon et facile a faire

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12/03/2016

A fond la caisse , j'aime

(0) (0) Signaler

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