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Boulettes de boeuf aux courgettes et brocciu, risotto de boulgou

(4.11/5 - 9 votes)

2 commentaires

Boulettes de boeuf aux courgettes et brocciu, risotto de boulgouType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour les boulettes :
500 g de boeuf haché
1 échalote
125 g de brocciu passu (ou fromage frais de brebis, chèvre ...)
2 petites courgettes
1 poignée de persil
herbes de provence
sel et poivre

Risotto de boulgour aux courgettes :
3 petites courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
150 g de boulgour
1 verre de vin blanc
500 ml de bouillon de boeuf
sel, poivre et herbes de provence
huile d'olive
Préparation:

Pour les boulettes :

Hacher le persil et l'échalote, rajouter les courgettes avec le brocciu (ou fromage frais), mixer. Rajouter la viande hachée, les herbes, sel et poivre, bien mélanger et former des boulettes.

Poser les boulettes sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, mettre au four préchauffé à 180° C et cuire 12 à 15 mn selon la taille des boulettes. Garder le jus.


Pour le risotto de boulgour :
Hacher l'oignon, couper les courgettes en petits cubes.
Mettre le bouillon à chauffer.
Dans une sauteuse, mettre 2 càs d'huile d'olive, verser l'oignon et laisser blondir un peu.
Rajouter les courgettes, cuire 3 mn.
Rajouter le boulgour, les herbes de provence, l'ail haché, bien mélanger et cuire 2 mn, verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Rajouter alors le bouillon, sel et poivre, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson verser sur le dessus du plat les boulettes et leur jus de cuisson, servir aussitôt.



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Par Therbia (Voir son site)






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Commentaires des membressdfsd:

5 / 5

Très intéressant l'association viande et courgette ; cela apporte de la légèreté

issimatereza
5 / 5

Je le fai c facile et bon

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