Eplucher et laver les patates douces. Détailler à l'aide d'une mandoline quelques chips de patates douces et couper le reste en gros dés. Le faire cuire dans une grande quantité d'eau salée environ 45 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egoutter.
Réduire en purée en ajoutant le beurre et +/- de crème jusqu'à obtenir la consistance désirée. Saler, poivrer.
Préparer la brandade:
Couper le haddock en morceaux. Eplucher et dégermer la gousse d'ail. Placer le haddock avec l'ail dans un mixer et réduire en purée en ajoutant peu à peu du lait.
Vous devez obtenir un consistance de purée épaisse. Rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 180°
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Commentaires des membres:
Ce n'est pas la recette que je note ! C'est le site devenu illisible entre toutes les pubs intercalées. Au revoir Ptitchef