Bricks au thon, aux pommes de terre et aux câpres

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Une fois cuites, les écrasez très grossièrement à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
2. Dans un bol mélangez le thon, les câpres et les feuilles de coriandre hachées.
3. Dans un autre bol, battez les oeufs en omelette
4. Placez au centre de la feuille de brick, une cuillère à soupe d'écrasé de pomme de terre, une cuillère à soupe de thon, une cuillère à soupe d'oeufs battus.
5. Repliez pour former un carré (ou technique plus traditionnelle du triangle).
6. Faites frire dans de l'huile bien chaude (attention ça cuit très vite). Posez sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
7. Dégustez avec un filet de jus de citron !