Avec le beau temps qui revient (même par intermittence), il n'y a rien de surprenant d'avoir envie de cuisiner un plat d'été. Un plat qui du moins représente l'été pour moi. Du coup je fais assez facilement l'association d'idée suivante : été=> barbecue=> brochettes de viande.
Voici donc une petite recette de brochettes de poulet grillé à la citronnelle.
Éplucher les gousses d'ail. Dans un saladier, écraser les gousses d'ail Incorporer le miel, l'eau, le Nuoc Mam, ainsi que l'huile. Rajouter quelques tours de poivre. Bien mélanger.
Hacher ou mixer très finement la citronnelle. J'ai utilisé qu'une demi tige de citronnelle pour éviter d'avoir un goût trop prononcé de citronnelle mais si vous aimez vous pouvez mettre une tige entière.
Rajouter la citronnelle hachée dans la préparation.
Couper le poulet en cubes de 3 cm. Rajouter les morceaux dans le saladier et bien mélanger.
Filmer le saladier et laisser la viande mariner pendant une demi journée.
Préchauffer votre four en mode grill à 200°C
Prendre de petits pics
Tremper les pics de brochette dans de l'eau. Cela évitera de les brûler pendant la cuisson.
Enfiler 3 ou 4 morceaux sur chaque pic.
Vous pouvez personnaliser les brochettes en rajoutant des morceaux d'oignons, de poivrons.
Mettre les brochettes dans un plat et enfourner relativement proche de la résistance du four pour bien griller la viande.
Surveiller la viande et retourner les brochettes à mi cuisson.
Dès que les brochettes sont bien dorées, vous pouvez vous régaler.
Cuites au barbecue, ces petites brochettes n'en seront que meilleures.
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Merci pour cette recette ! je l'ai cuisinée avec des pilons de poulet au barbecue ce midi, excellent ! pour la marinade, j'ai mis une branche complète et deux cuillères à soupe de miel pour rendre la marinade plus consistante et obtenir une superbe coloration à la cuisson ( fait mariner 12 heures les pilons dans un sachet congélation).Un régal ...
Je reconnais une marinade que m'avait montré un cuisinier chinois, toutefois avec beaucoup plus de citronnelle. C'était aussi pour du poulet découpé en carrés, et j'en ai gardé un excellent souvenir
Et si vous le pouvez, piquez les blancs directement sur des branches de citronnelles... c'est délicieux. Je vis en Guyane et la citronnelle pousse dans mon jardin...
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Commentaires des membres:
Excellente recette. Les invités ont appréciés. Un classique dorénavant chez nous.
Merci pour cette recette ! je l'ai cuisinée avec des pilons de poulet au barbecue ce midi, excellent ! pour la marinade, j'ai mis une branche complète et deux cuillères à soupe de miel pour rendre la marinade plus consistante et obtenir une superbe coloration à la cuisson ( fait mariner 12 heures les pilons dans un sachet congélation).Un régal ...
Facile et bon on peut faire la préparation à l'avance,
je le conseille
Le blanc de poulet a tendence a etre un peu sec. des morceaux de cuisse de dinde seraient plus juteux
Comme le printemps est revenu ,c'est le moment revè pour faire ces bonnes brochettes ,
bon appetit
Je reconnais une marinade que m'avait montré un cuisinier chinois, toutefois avec beaucoup plus de citronnelle.
C'était aussi pour du poulet découpé en carrés, et j'en ai gardé un excellent souvenir
Et si vous le pouvez, piquez les blancs directement sur des branches de citronnelles... c'est délicieux. Je vis en Guyane et la citronnelle pousse dans mon jardin...
Recette vietnamienne excellente
Excellent avec une tige entière de citronnelle !