Préparer la sauce: Mixer ensemble le concombre pelé, le yaourt, le petit suisse, la gousse d'ail pelée, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer selon le goût.
La sauce obtenue est assez liquide, pour une sauce plus épaisse mixer tous les ingrédients à l'exception du concombre puis ajouter celui-ci coupé en petits dés. Mettre au frais.
Préparer les brochettes de bœuf: Couper le bœuf en cubes de tailles égales, déposer dans un récipient, verser l'huile d'olive dessus, saupoudrer de baies roses concassées et de fleur de sel. Verser quelques gouttes d'arôme saveur. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps.
Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits morceaux carrés. Monter les brochettes en alternant morceaux de bœuf et poivrons.
Cuire sur un barbecue bien chaud pendant 10 à 15 minutes.
Préparer les brochettes de légumes: Laver tous les légumes, peler les oignons et épépiner les poivrons. Couper les légumes en morceaux et les piquer sur des brochettes en bois en alternant les couleurs.
Saupoudrer de fleur de sel et verser un filet d'huile d'olive. Faire griller sur un barbecue bien chaud pendant 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux de légumes. Servir les brochettes bien chaudes avec la sauce.
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