Préparer la marinade; bien mélanger l'huile,la sauce soja,le jus de citron vert et le gingembre épluché et coupé en petits dés.
Nettoyer,laver et essuyer les Saint Jacques,couper en cubes réguliers le saumon et l'espadon et les mettre au fur et à mesure dans la marinade et mélanger pour que le poisson soit enrobé de sauce.
Laisser reposer au frais 1/2 heure. Faire chauffer la plancha et faire saisir rapidement les champignons,ils doivent juste colorer sans perdre de leur croquant, saler et poivrer.
Saisir encore quelques secondes et réserver au chaud en mouillant avec un trait de jus de citron.
Faire cuire les brochettes sur la plancha 1 ou 2 minutes de chaque côté selon la grosseur des morceaux.
Disposer les brochettes sur une assiette avec les champignons,accompagnées d'un ramequin de marinade.
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Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!
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