Brouillade d'endives poêlées, jambon et saint-nectaire

Préparation

• Lavez puis séchez les endives et retirez le petit cône à leur base.
• Coupez-les en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur.
• Faites chauffer 1 cuillère à.soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
• Ajoutez les endives et faites-les cuire à découvert et à feu vif pendant 5 minutes en remuant.Salez et poivrez.
• Baissez le feu au minimum et laissez mijoter les légumes.
• Faites fondre le beurre et brouillez vos œufs.Ajouter la crème et le fromage.Salez, poivrez.
• Servez la brouillade d'oeufs avec les endives et la tranche de jambon par dessus.