Couper l'andouille de vire en dés et mettre au four à 180°c durant 10 min. A la sortie du four, écraser en fins morceaux. Émincer les pommes en fins bâtonnets.
Pour la sauce au cidre, mettez le cidre à réduire de 2/3 puis ajoutez la crème et le sucre (environ 2 cuillères à soupe), puis salez et poivrez.
Émincez les oignons rouges. Faire revenir à feu doux dans une poêle, les oignons avec une noisette de beurre et du sucre (5 cuillères à soupe). Salez et poivrez.
Cuire les steaks à feu vifs, les retourner et ajouter le pont l'évêque puis couvrir jusqu'à la cuisson voulue.
Pour finir, assembler : pain, sauce, oignons, pommes, andouille, steak, fromage, sauce et pain. Le tour est joué! Bon appétit !
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Vous pouvez retrouver ce Food truck dans notre dossier : " Le tour de France des Food trucks", mais également sur son site internet : http://www.cestquoicetruck.fr/.
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