Burger à l'italienne

Préparation

• Préchauffez votre four à 150 °C. Lavez la tomate à l’eau claire. Emincez-la en rondelles identiques. Badigeonnez les rondelles de tomates d’huile d’olive, de sel et de poivre recto-verso. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  Épluchez l’oignon rouge puis émincez-le de la même façon en 6 rondelles identiques. Disposez-les sur les tomates, puis ajoutez une branche de thym sur chaque duo de rondelles.
  Enfournez une heure à 150 °C.
• À l’aide d’une balance formez 6 boules de viande de 110 g. Façonnez vos steaks en les aplatissant avec vos mains. Salez, poivrez, puis réservez vos steaks au frais.
• Mélangez 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 4 cuillères à soupe de mayonnaise. Incorporez l’ail et le persil au préalablement haché. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez au frais.
• Une fois les tomates cuites, baissez votre four à 100 °C.
  Taillez les boules de mozzarella en 6 tranches identiques.
  Enfournez vos pains burgers coupés en deux.
• Cuire vos steaks à la poele ou à la plancha (temps de cuisson selon votre convenance). Une fois la première face du steak cuite, placez une tranche de mozzarella sur celui-ci. Attendre 30 secondes puis retirez du feu.
• Sortir vos pains du four. Disposez le steak de façon à ce que la mozzarella soit en contact avec la partie inférieure du pain. Disposez la tomate et l’oignon confits sur le steak. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce Ceasar et disposez une poignée de roquette sur le steak. Refermez votre burger à l’aide du couvercle du pain et enfournez 5 minutes à 100 °C.
  
  Et voilà c'est prêt !