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Burger maison

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Recette d'un burger fait maison chèvre miel

Burger maisonType de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Calories: 424 Kcal | ProPoints: 11
Ingrédients:

250g de farine
150 ml d’eau
8 ml de lait en poudre
5 g de sel
8 g de sucre semoule
1 sachet de levure de boulanger
25 g de beurre froid
graines de nigelle
une buche de chèvre
4 steaks hachés
de la mâche
du vinaigre balsamique
du miel
Préparation:

Etape 1: Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre. Pétrir avec le crochet à petite/moyenne vitesse et ajouter la levure. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des parois (environ 5 à 10 minutes). Ajouter le beurre coupé en morceaux et augmenter légèrement la vitesse. Pétrir encore 10 minutes supplémentaires. Débarrasser, faire une boule, déposer une feuille de papier film sur la pâte et laisser pointer 30 minutes.
Dégazer en aplatissant bien la pâte. Refaire une boule, déposer une nouvelle fois une feuille de papier film et placer au congélateur pendant 20 minutes pour stopper la fermentation.

Etape 2: Sortir du congélateur et couper la pâte en 5 parts
Bouler les petites boules, c’est à dire, faire une boule avec le creux de la main en opérant une pression circulaire sur le plan de travail
Passer chaque boule sur une lavette humide propre puis les tremper dans la nigelle et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Etape 3: Laisser pointer dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes.
Préchauffer le four à 200 c. À 7cm environ de la plaque, poser une seconde plaque en vous aidant par exemple, d’emporte-pièces empilés (cette technique sert à donner la forme voulue aux buns, sans ça, on obtiendrai des boules). Enfourner 10 minutes, enlever la plaque puis remettre 5 minutes environ. Laisser refroidir.

Etape 4: Faites cuire vos steaks de manière à ce qu’ils soient encore un peu saignant
Préparez vos burgers: garnissez vos pains de mâche avec un train de velours balsamique, disposez ensuite votre steak saignant, une tranche de chèvre et un peu de miel (selon vos gouts)

Etape 5: Passez au four à 200 C le temps que le chèvre fonde et que le steak devient plus cuit
Dégustez, seul ou avec des frites (maison !)

Recette: Sans oeuf

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 424Kcal
  • 21%
  • Glucides:
  • 41.6g
  • 14%
  • Lipides:
  • 16.9g
  • 26%
  • Fat saturat:
  • 8.1g
  • 41%
  • Protéines:
  • 23.7g
  • 47%
  • Fibres:
  • 3.1g
  • 12%
  • Sucre:
  • 7g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 241g


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Par MarineisCooking (Voir son site)






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