Nettoyer le chou et le couper en lanières. L'ébouillanter. Faire tremper le pain dans le lait.
Dans un saladier, mélanger la viande, l’œuf, la crème, le pain égoutté, sel, poivre, persil haché.
Étaler la pâte feuilletée en cercle. Sur la moitié déposer des feuilles de chou par dessus la farce,puis encore du chou et finalement les tranches de lard.
Replier la pâte. Souder les bords. Dessiner un motif. Passer le dessus au jaune d’œuf pour faire dorer.
Cuire une bonne heure à 210°C.
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