CABILLAUD à l'INDIENNE

Préparation

• Couper les dos de cabillaud en gros dés. Peler et hacher oignons, échalote et gousses d'ail.
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  Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et y faire suer les oignons et l'échalote.
• Lorsque les légumes sont bien fondus, ajouter l'ail et laisser revenir sans coloration.
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  Ajouter le contenu des boîtes de tomates. Remuer. Incorporer le vin blanc et le curcuma. Saler et poivrer.
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  Couvrir et laisser frémir pendant 10 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
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  Préchauffer le four à 190°. Mettre les dés de poisson dans un plat à gratin et recouvrir de la sauce.
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  Faire cuire au four pendant 20 minutes. Saupoudrer de persil haché.