Découper les petites cailles, garder les cuisses et les ailes avec le blanc. Les mettre dans un plat avec tous les ingrédients de la marinade. Les y laisser pendant au moins une heure.
Chauffer une poêle et y frire la viande de chaque côté, réduire la température et laisser cuire encore 5 minutes sur chaque face.
Egoutter les pois chiches. Les mettre dans un poêlon avec le tahini, l?ail, le paprika, le jus de citron et la menthe. Mixer.
Mettre sur le feu et chauffer à feu doux.
Dresser.
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