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Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes

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  • Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes
  • Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes, Photo 2
  • Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

pour la canette :
- 1 canette
- 60 cl de cidre fermier doux
- sel
- poivre
- 4 à 5 pommes de notre verger
- 125 g de foie gras entier cuit

pour la purée de pomme de terre Vitelottes :
- 1 kg de vitelottes
- 4 cuillères à café de crème fraîche
- lait 1/2 écrémé QS
- sel
- poivre

pour la sauce:
- du cidre de cuisson
- de la crème fleurette entière
- sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Choisir une canette fermière de préférence pour avoir une viande de qualité. Couper la tête du canard si ce n'est pas fait.

Etape 2: Laver , éplucher les pommes et enlever le trognon avec un vide pomme. Les couper en quartiers.

Etape 3: Dégraisser le foie gras et le couper en morceaux pas trop petits.

Etape 4: Farcir le ventre de la canette en mélangeant les pommes et les morceaux de foie gras.

Etape 5: Coudre avec de la ficelle à poulet le ventre de la volaille pour que la farce ne se sauve pas pendant la cuisson.

Etape 6: Préchauffer le four à 170°. Mettre la volaille dans un grand plat allant au four. Arroser avec le cidre fermier . saler et poivrer.

Etape 7: Enfourner pour 1 heure à 1 heure 20 en arrosant assez souvent la canette.


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