Cannelonis épinards-ricotta

Faire revenir, dans un filet d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés.
Ajouter la pulpe de tomates, puis passer le tout au blender pour obtenir un coulis.
Remettre dans la sauteuse avec le thym, laurier, sel et poivre.
Laisser mijoter à petit feu pendant 45 min environ.
Pendant ce temps, mettre les épinards dans une casserole sur feu doux en remuant souvent (je l'ai fait au micro-ondes).
Lorsqu'ils sont dégelés, les égoutter dans une passoire en pressant bien.
Dans une poêle, faire revenir la viande hachée dans un filet d'huile.
Ensuite, dans un saladier, écraser la ricotta et mélanger avec les épinards, la viande hachée, sel, poivre et muscade.
Farcir les cannellonis (non précuits avant).
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Recouvrir le fond d'un plat à gratin (non beurré) de sauce tomate. Répartir quelques cuillerées de crème fraîche.
Ranger les cannellonis côte à côte sur la sauce.
Les napper ensuite abondamment de sauce. Répartir le reste de crème fraîche et saupoudrer de parmesan.
Enfourner et faire cuire 30 min environ.