Carré de porc à la moutarde

Préparation

• Huiler le rôti et posez-le dans un plat à four.Glisser le plat dans le four froid et allumez-le à 150°C.
• Laisser cuire 1 h 30 en tournant la viande plusieurs fois pour la faire dorer uniformément.
• Mélanger dans un bol la moutarde, le miel, la sauce soja et la gousse d'ail passée au presse-ail.Salez et poivrez légèrement.Retirer la viande du four et badigeonner-la de la préparation à la moutarde.
• Remettre dans le four, en l'entourant des brins de romarin et en versant 2 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat.
• Poursuivre la cuisson 30 minutes et laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.
• Accompagner ce rôti de pomme grenailles, coupées en rondelles de 0,5 cm et dorées à la poêle dans l'huile d'arachide, 3 à 4 minutes de chaque côté, bien égouttées et nappées du jus du rôti.