CARRÉ DE VEAU AU FOUR

Préparation

• Sortir la viande du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante
  Préchauffer le four th.7: 200°.
• Badigeonner légèrement le carré de veau avec de l'huile d'olive au pinceau.
• Le déposer dans le plat de cuisson.
• Entourer avec les gousses d'ail en chemise et les échalotes pelées et mettre un peu d'eau au fond du plat.
• Enfourner pour 2 h 30. À la fin de la cuisson, éteindre le four.
• Laisser la viande à l'intérieur 15 minutes pour qu'elle se détende.
• Servir avec des petits légumes de saison.