Casareccia a la Poutargue

Préparation

• Faire bouillir une casserole d'eau salée.
  Y faire cuire les casareccia pendant 11 minutes.
• Pendant la cuisson des pâtes, peler et hacher l'échalote.
  La faire revenir dans le beurre dans une poêle.
• Râper un morceau de poutargue.
  Ajouter dans la poêle la crème, le jus de citron et laisser épaissir quelques instants.
• Arrêter le feu et ajouter la poutargue râpée.
  Poivrer la sauce, et la saler légèrement si besoin.
• Quand les caseraccia sont cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce.
• Répartir le tout dans des assiettes chaudes, et découper quelques copeaux de poutargue à l'aide d'un couteau que vous déposez sur les pâtes.