Cassolettes de Noix de saint- jacques.

Préparation

• Dans une poêle sur feu vif, saisir les Saint Jaques 1 minutes sur chaque face en faisant attention au corail et débarrasser dans une assiettes.
• Déglacer les sucs avec le vin blanc et le jus de citron, ajouter les échalotes et laisser un peu réduire.
• Verser les légumes et les champignons, mélanger. laisser rissoler.
• Pendant ce temps partager les Saint Jacques dans les cassolettes.Repartir les petits légumes dans les plats à l'aide d'une écumoire et conserver le jus en cuisson.
• Ajouter la crème fraîche et réduire à nouveau.Mettre le curry, le persil, vérifier l'assaisonnement et verser dans les cassolettes.
• Recouvrir de fromage râpé et de chapelure.Un trait d'huile d'olive et enfourner 20 minutes à four chaud. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.