Éplucher, laver puis couper les pommes de terre en tranches plus ou moins épaisses. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à coloration dorée.
Dans la même poêle, faire cuire les lardons et les échalotes émincés.
Dans un bol, mélanger la crème, un peu de lait et la moutarde.
Ajouter un peu de thym, sel, poivre et enfin la préparation échalotes-lardons. Rectifier l'assaisonnement.
Placer les tranches de pommes de terre dans les cassolettes, recouvrir du mélange crème-lardons. Saupoudrer d'un peu de chapelure.
Mettre cuire 20-30 minutes à 180°C.
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