Les rincer puis les mettre dans une cocotte avec le laurier, le thym, UN PEU de gros sel, l'oignon piqué des clous de girofle coupé en 4, les carottes. Mouiller à hauteur et laisser cuire 1 heure à couvert, sur feu moyen. Vérifier en cours de cuisson qu'il ne manque pas d'eau et si nécessaire en rajouter.
Au bout d'une heure, enlever le laurier, les clous de girofle et le thym. Ajouter ensuite le concentré de tomates, les cuisses de confit avec une cuillère à soupe de graisse, les lardons et les saucisses.
Couvrir et laisser cuire encore 45 minutes/1 heure. Au moment de servir, désosser les cuisses de confit. Disposer le cassoulet dans des plats individuels avec effilochée de confit. On peut également saupoudrer le confit de chapelure et le passer au four.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Je suis ariegeois, avec une forte ascendance cassoulet (mirepoix). A aucun moment la recette ne fait référence au cassoulet. Avant de poster, il faut comprendre, donc lire. Concernant cette recette lingots et confit, j'ai remplacé la saucisse fumée par du jarret de porc braisé avec qques tranches de gigot d'agneau. Donc bonne recette, et plein de variantes possibles !!
Avis à certains avis, c' est bien marqué HARICOTS BLANCS AU CONFIT et NON CASSOULET, je vous en prie, relisez bien la recette. On est sur un site de recettes, pas dans un débat.............
Cela peu s'appeler ragoût aux haricots mais pas cassoulet, le vrai cassoulet se fait avec couenne saucisse viande de porc confit de canard et cela cuit au minimum quatre heures au four. Appeler un chat un chat.
Je suis en droit de penser que l'auteur de cette recette en a modifié le titre. Pour vous en persuadez, lisez attentivement les dates auxquelles la remarque concernant le titre ont été rédigées et comparez la date à laquelle vous faites cette réflexion et j'espère,que vous aurez le même avis que moi. Cordialement
J'ai relue plusieurs fois cette recette a aucun moment il ne parle de cassoulet (toulousin). il parle de haricots blancs au confit de canard.pour moi les guignols se sont ceux qui ralent pour ne rien dire.
A Marseille on apprecie le "vrai cassoulet "n'en déplaise à Cuistot,sans thym, ail , laurier….anchois Ceci dit j'en ai mangé à Castelnaudary une délectation:
Allez va, ça donne toujours l'idée de s'en mijoter un vrai bien bon ! je suis Dauphinoise, pareil, y'a gratin dauphinois et gratin Dauphinois !!!!!Joyeuse fêtes .
Quel accompagnement pour votre magret de canard?
Comment cuire un magret de canard?
Que faire avec des blancs d'oeufs?
Commentaires des membres (23):
Je suis ariegeois, avec une forte ascendance cassoulet (mirepoix). A aucun moment la recette ne fait référence au cassoulet. Avant de poster, il faut comprendre, donc lire.
Concernant cette recette lingots et confit, j'ai remplacé la saucisse fumée par du jarret de porc braisé avec qques tranches de gigot d'agneau. Donc bonne recette, et plein de variantes possibles !!
Avis à certains avis, c' est bien marqué HARICOTS BLANCS AU CONFIT et NON CASSOULET, je vous en prie, relisez bien la recette. On est sur un site de recettes, pas dans un débat.............
Cela peu s'appeler ragoût aux haricots mais pas cassoulet, le vrai cassoulet se fait avec couenne saucisse viande de porc confit de canard et cela cuit au minimum quatre heures au four. Appeler un chat un chat.
Peut etre bon mais sacrilege ! n appelez pas ca? cassoulet
N'importe quoi.... de la saucisse fumée, du concentré de tomate, pas de couenne, pas de saucisses de TOULOUSE ... pour un cassoulet toulousain ??!!!
Je suis en droit de penser que l'auteur de cette recette en a modifié le titre. Pour vous en persuadez, lisez attentivement les dates auxquelles la remarque concernant le titre ont été rédigées et comparez la date à laquelle vous faites cette réflexion et j'espère,que vous aurez le même avis que moi. Cordialement
J'ai relue plusieurs fois cette recette a aucun moment il ne parle de cassoulet (toulousin). il parle de haricots blancs au confit de canard.pour moi les guignols se sont ceux qui ralent pour ne rien dire.
Les haricots lingots au confit de canard c'est une tuerie et rivalise largement avec les traditionnels cassoulets toulousains
A Marseille on apprecie le "vrai cassoulet "n'en déplaise à Cuistot,sans thym, ail , laurier….anchois Ceci dit j'en ai mangé à Castelnaudary une délectation:
Allez va, ça donne toujours l'idée de s'en mijoter un vrai bien bon !
je suis Dauphinoise, pareil, y'a gratin dauphinois et gratin Dauphinois !!!!!Joyeuse fêtes .