Castellane façon risotto au chorizo, tomates, olives et parmesan

Préparation

• Confectionnez 2.5 litre de bouillon avec de l'eau bouillante ,des cubes de bouillon de volaille et gardez le au chaud.
• Confectionnez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
• Coupez les tomates cerise en deux
• Emincez ¾ des feuilles de basilic en petites lamelles. Tranchez le chorizo en petites lamelles.
• Taillez les poivrons rouges en petits cubes. Coupez les olives noires en deux. Réservez tous ces ingrédients jusqu'à la fin de cuisson des pâtes.
• Verser 8 cl d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et ajoutez les pâtes et les tomates cerise.
• Mélangez bien pour les enrober d'huile d'olive.
• Mouiller avec le bouillon jusqu'à ce que les pâtes soient recouvertes et laissez cuire 15 minutes en ajoutant une louche de bouillon de temps en temps.
• Une fois la cuisson presque terminée, laissez réduire le bouillon et ajouter le chorizo, les olives, les piquillos en dès ,les tomates séchées et le parmesan en poudre et laissez cuire encore 1 minute.