CHAMPIGNONS et PETITS OIGNONS à la GRECQUE

Préparation

• Faire suer sans coloration les oignons finement ciselés dans l'huile chaude.
• Ajouter les légumes à cuire, le vin blanc, le jus de citron, le bouquet garni, la coriandre, sel & poivre.
• Le temps de cuisson variera suivant les légumes.
• Retirer les légumes lorsqu'ils sont légèrement croquants et faire réduire le jus de cuisson si nécessaire.
• Champignons :
  Les couper en quartiers si nécessaire.
• Les laisser cuire environ 10 minutes à feu vif.
• Débarrasser les champignons dans un plat.
• Laisser réduire le jus jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère et le verser sur les champignons.
• Laisser bien refroidir.