Faites revenir quelques minutes la farce pré-cuisinée à la poêle.
A l'aide d'une aiguille et ficelle de cuisine, fermez l’extrémité du chapon coté queue, et farcissez le, côté tête, puis fermez cette ouverture.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte à sel, ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une texture de pâte à tarte.
Dans un grand moule à gratin par exemple, placez une feuille de papier sulfurisé, puis une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur de pâte à sel étalée.
Placez y le chapon farci, recouvrez le avec le reste de pâte étalée, mais gardez en un peu pour faire un décor.
Mettez à cuire 3 heures à 210°C, laissez reposer 10 minutes.
En accompagnement : Préparer une poêlée de champignons (cèpes, girolles) et de figues fraîches (surgelées), et un salade tiède de patates douces, vinaigrette au sirop d'érable.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Le sel, vital?
A la recherche du plat parfait pour Noël ? Laissez-vous tenter par ces recettes !
Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes!
Commentaires des membres:
Voilà comment j'ai préparé mon chapon hier. Exit les arrosages tous les 1/4 d'heure et le four tout sale pour un super résultat ! Un peu de mal à découper la "carcasse" de pâte ceci dit mais ça vaut vraiment la peine. Tendre et doré et cela sans effort, que demander de plus ?
Personnellement, je n'ai pas précuit ma farce avant de l'enfourner et ce fut parfait.
Du boulot mais le résultat est la