Nettoyez et épluchez les chicons donc enlever une tranche du fond du chicon, ôtez les premières feuilles ainsi que le centre qui est amer en gardant les chicons entiers.
Faites fondre le beurre et faites-y revenir l'ail puis les chicons. Epicez.
Ajoutez un peu d'eau pour éviter que les premières feuilles des chicons ne brûlent et vérifier régulièrement qu'il y ait encore de l'eau au fond de la casserole.
Vers la fin de la cuisson, lorsque les chicons sont tendres et qu'il n'y a quasiment plus d'eau dans le fond de la casserole, parsemez les chicons de sucre et faites-les un peu caraméliser.
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