Chorba frik, soupe algérienne au blé vert concassé
Chorba frik, soupe algérienne au blé vert concassé
Cette soupe est également l'un des élément indispensable des tables ramadanesque. Elle est excellente et bien complète, savoureuse. N'hésitez pas car cette soupe est un vrai régal avec le blé vert concassé à la saveur et texture inimitable.
Dans une marmite, faire revenir dans le Smen ( ou beurre ) les petits morceaux de viande avec l'oignon haché, la coriandre hachée, le celeri et les épices pendant une dizaine de minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter un verre d'eau et laisser cuire sur feu moyen.
Ajouter ensuite les tomates mixées ou à défaut, le coulis puis les pois chiches, le concentré de tomates, piment ( si désiré ) et couvrir d'eau chaude.
Quand les pois chiches et la viande sont presque arrivés au terme de leur cuisson, ajouter le frik tout en remuant régulièrement pour ne pas que celui ci colle. Laisser épaissir la soupe.
Servir la Chorba bien chaude, sans attendre, décorée avec la coriandre hachée et la menthe séchée réservée à la finition et accompagné d'une galette de pain.
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